Chuối chát là nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon, và là loại quả rất quen thuộc với mỗi người Việt. Chuối chát non có vỏ màu xanh, ruột và hạt màu trắng, khi chín, vỏ chuyển vàng và hạt có màu đen.
Chuối chát non thường được dùng để chế biến các món như: Làm gỏi, um cá, nấu canh... hoặc ăn sống kèm với các món rau, thịt,...
Còn chuối chát chín thì thường được phơi khô, ngâm rượu làm thuốc để hỗ trợ chữa một số bệnh rất tốt, đặc biệt là bệnh về xương khớp.