Đậu Cove có chứa nhiều nguyên tố vi lượng như protein, canxi, sắt, nhiều kali, magie, ít natri, ít calories, ít chất béo. Hàm lượng chất xơ trong đậu tương đối cao, có tính ôn, giúp nhuận tràng, bồi bổ nguyên khí, giảm bớt sự táo bón, kích thích nhu động ruột khiến quá trình tiêu hóa tốt hơn. Đậu Cove Nhật có màu xanh tươi hoặc vàng, vị ngọt hơn Cove truyền thống.